餐飲成為中式快餐的又一個(gè)風(fēng)口。繼上海的“無(wú)人面館”因證照問(wèn)題被關(guān)后，北京寫字樓、街頭又出現(xiàn)了大量”無(wú)人快餐“售賣終端。同樣無(wú)人值守，只需約100秒，就可以加熱出餐?！盁o(wú)人快餐”采用的是什么黑科技？又是如何解決證照問(wèn)題的？
　　記者注意到，這是一家的銷售終端，和平時(shí)常見的ATM大小相似，共有番茄燉土豆、滬味紅燒帶魚飯、雞蛋菜心排骨等十余款套餐，價(jià)格在11~29元不等，可以在售賣終端或app點(diǎn)餐，同時(shí)支持選擇是否加熱。
　　記者購(gòu)買了一份26.9元的雞蛋排骨+鮮貝素冬瓜套餐，支付成功后等候100秒，加熱后的盒飯便從出餐口推出。剛加熱的盒飯溫度非常高，機(jī)器側(cè)面有塑料袋可自取，也可以按照盒飯外包裝的提示折疊出手提處。
　　意想不到的是，記者品嘗后發(fā)現(xiàn)，套餐的味道超出預(yù)期。搜索其app上的評(píng)價(jià)，好評(píng)率也超過(guò)了98%，多數(shù)消費(fèi)者評(píng)價(jià)為“味道不錯(cuò)”。

   　據(jù)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，采用廚房進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化加工，全程冷鏈配送到達(dá)售賣終端?！耙?yàn)槠刚?qǐng)了專業(yè)的廚務(wù)團(tuán)隊(duì)研發(fā)菜品，在好吃的前提下實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，菜品上線前要經(jīng)過(guò)多次試吃環(huán)節(jié)。從源頭到終端不超過(guò)24小時(shí)，能使加熱后的復(fù)原度達(dá)到95%以上，所以可以較好的口味。目前終端設(shè)備、包裝技術(shù)等都獲得了相關(guān)專利?！睆N房證照齊全 擁有外賣許可證
　　此前，上海“無(wú)人面館”因?yàn)樯婕艾F(xiàn)制現(xiàn)售，目前尚未取得專門的經(jīng)營(yíng)許可證，被要求暫停銷售。但與上海的“無(wú)人面館”不同，這款“無(wú)人快餐”生產(chǎn)商是一家餐飲管理公司，擁有廚房，證照齊全還有外賣許可證，“餐飲服務(wù)、銷售食品”等也都在其經(jīng)營(yíng)范圍之內(nèi)。同時(shí)售賣終端全程并不需要打開包裝，也沒(méi)有現(xiàn)場(chǎng)制作的環(huán)節(jié)。
　　對(duì)于記者“如何保障食品”的疑問(wèn)，表示，所有菜品全程冷鏈，廚房嚴(yán)格控制每一道生產(chǎn)工序。菜單每天更新一次，前一天賣不完的盒飯都會(huì)做銷毀處理。記者經(jīng)過(guò)幾天的觀察，發(fā)現(xiàn)其菜單確實(shí)每天更新。
　　據(jù)了解，其實(shí)早在一年前，進(jìn)駐了北京市場(chǎng)?！绑w系與工具日趨成熟后，現(xiàn)在已經(jīng)在國(guó)貿(mào)CBD、北京主要交通樞紐場(chǎng)站等100多處完成布點(diǎn)?！捌湎嚓P(guān)負(fù)責(zé)人告訴億歐，10月份正式落戶大連，已經(jīng)在大連的各大寫字樓和重要商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)布局二十多臺(tái)設(shè)備，另外已經(jīng)簽約的有40多個(gè)網(wǎng)點(diǎn)。年底之前，將會(huì)完成50-100個(gè)布點(diǎn)。
　　餐飲新零售 快餐業(yè)迎來(lái)又一風(fēng)口
　　馬云的無(wú)人餐廳刷爆朋友圈，開啟了餐飲的變革。事實(shí)上，科技早已滲透到餐飲業(yè)的各個(gè)方面，不僅提高了餐飲的生產(chǎn)效率，更加節(jié)約了人力物力成本。隨著新零售的興起，終端也帶來(lái)了全新的銷售方式和用戶體驗(yàn)。果小美、便利家等各類無(wú)人值守零售貨架如雨后春筍般出現(xiàn)。
　　入局新零售，餐飲自動(dòng)售賣機(jī)也將帶來(lái)快餐業(yè)的新一輪變革
　　就在億歐11月1日消息，即時(shí)便利消費(fèi)平臺(tái)猩便利正式宣布獲得3.8億A1輪融資，本輪融資由紅杉資本中國(guó)基金領(lǐng)投，華興資本、元璟資本跟投，天使輪投資機(jī)構(gòu)光速中國(guó)創(chuàng)業(yè)投資基金及個(gè)人投資者悉數(shù)續(xù)投。
　　資本的瘋狂折射出新零售領(lǐng)域的巨大潛力。從盒飯入手的告訴億歐，目前除了午晚餐，還提供早餐、下午茶、夜宵等產(chǎn)品。未來(lái)還會(huì)開拓酸奶、零食等其他產(chǎn)品。入局新零售，餐飲自動(dòng)售賣機(jī)也將帶來(lái)快餐業(yè)的新一輪變革。
　　作者：興元售貨機(jī)
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